休閑食品俞發細分化

時間:2017/09/12

有兩個產品的出現標志著休閑食品進入了一個全新的階段:一是“酒鬼”花生,另一個是“網絡飯飯”,前者專門針對小聚或獨酌的飲酒人士,后者針對上網一族——休閑食品終于從以前按產品特性分為膨化食品、油炸食品、炒貨、速食面等粗放型市場細分階段,進入針對專門人群的精細化細分階段,這既預示著休閑食品全新時代的開始,也是一種全新觀念的革新。 

其實,根據筆者所總結的“市場細分的必然性” 規律,休閑食品必然會走向針對不同目標消費者的細分。但是,有一點需要說明的是,休閑食品就是休閑食品,市場細分后它還是休閑食品,只不過通過概念、包裝、配方、口味等方面的變化來針對不同人群進行細分,其實質并沒有發生根本性的變化,企業也不可能改變它在消費者中的實質認識——只是一種正餐的補充或休閑時的隨意食品。 

且不說其存在的策劃上的通病,即只講產品概念與行業內造勢,而沒有后續在具體營銷戰術上的詳細策劃——以“網絡飯飯”吸引人的眼球,在行業內短時間內形成強大的知名度,但在針對消費者的營銷戰術上卻采用常規的方法——進大賣場,搞堆頭,僅此而已。單從概念上看,與網絡聯系在一起的“網絡飯飯”似乎也確實很吸引人,但它吸引的只是那些想當然的策劃人、企業主、經銷商和部分圖新鮮的消費者——對一個本質沒有任何變化的產品來說,一個網絡概念,加上精美的包裝就讓價格飆升許多倍,是很難讓消費者所接受的,這一點從“網絡飯飯”剛上市的行業內興奮不已,賣場隆重推出,到不久就退出,已經得到證明。 

相對于“網絡飯飯”的純概念炒作,“酒鬼”花生則是真正的根據產品的功能進行目標消費者的強化——中國人向來就有以花生米作為佐酒菜的習慣,酒鬼花生只不過將這種概念進行特別強化與突出而已,從策劃上講,這才是真正成功的有生命力的策劃。

前面說過,休閑食品的細分是必然的,但應當如何細分呢? 

根據筆者的經驗,預計休閑食品即將出現如下類細分情況: 

專門針對年輕情侶的情侶食品——以情感為基礎,強化在食用環境、場合下的情感因素,如溫情、體貼、溝通等; 

針對家庭休閑的家庭食品——以情感為基礎,強調家庭成員之間在家、在外休閑的共歡與和睦;


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